La empresa obtiene una patente para la integración innovadora de algas marinas en la panificación comercial

Mar y Harina , la primera empresa en integrar algas en el proceso de horneado comercial, ha recibido una patente para sistemas y métodos de procesamiento de algas. La patente (Patente de EE.UU. nº 11.717.010) se refiere al proceso de lavado en frío, procesamiento y granulación de algas para su uso en panes y otros productos relacionados. Estos procesos ayudan a garantizar que las algas puedan incorporarse con éxito en productos horneados de gran volumen y, al mismo tiempo, brindar el sabor y los beneficios nutricionales del mar.

"La concesión de esta patente es un reconocimiento a la singularidad de nuestro enfoque y los métodos que desarrollamos y perfeccionamos durante varios años", dijo Arlin Wasserman, cofundador y director ejecutivo de Sea & Flour. "Estamos haciendo que las algas funcionen con éxito como ingrediente clave en la fabricación de alimentos, incluidos productos cotidianos como panes, bollos y masas de pizza, y estamos entusiasmados de ver que este ingrediente nutritivo y sostenible desempeña un papel más importante en nuestras dietas".

La primera línea de productos de pan de Sea & Flour presenta algas marinas como ingrediente principal, lo que aumenta el contenido de proteínas y reduce el sodio en comparación con algunas hogazas de pan estándar. Sus productos son carbohidratos positivos y carbono negativos y, como tales, pueden ayudar a “abordar el cambio climático y expandir la agricultura costera regenerativa y la economía azul”, al tiempo que mejoran el valor nutricional del pan, uno de los alimentos más consumidos. en los Estados Unidos.

"Hemos aprendido a partir de una extensa investigación de mercado que una parte significativa de los consumidores estadounidenses ahora quiere encontrar formas de comer algas con más frecuencia, por lo que nos propusimos identificar una manera de hacerlo fácil incorporándolas a los alimentos que la gente ya come. a diario”, dijo Penelope Wasserman, cofundadora y presidenta de Sea & Flour. "El alimento que más se come es el pan".

Los productos Sea & Flour secuestran carbono y al mismo tiempo brindan beneficios nutricionales para ayudar a prevenir algunas de las enfermedades crónicas más comunes, como la osteoporosis y la hipertensión, utilizando plantas marinas llenas de nutrientes. La línea de productos horneados estará disponible en tiendas selectas de comestibles durante la segunda mitad de este año.

"Nuestro objetivo es ayudar a los fabricantes y minoristas de alimentos a fabricar productos que los consumidores ya adoran y que les beneficien en términos de valor nutricional y, al mismo tiempo, hagan más por el planeta", afirmó Wasserman.

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